PERCEPÇÃO DOS ESTUDANTES DE ENGENHARIA AMBIENTAL SOBRE MICROBIOLOGIA: REFLEXÕES A PARTIR DO PROJETO MICROBIOTA DA ÁGUA E DOS ALIMENTOS
Palavras-chave:
percepção, análise microbiológica, análise físico-químicaResumo
O objetivo do estudo foi analisar a percepção de estudantes de Engenharia Ambiental do Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET-RJ-Maracanã) sobre aspectos relacionados à Microbiologia. A pesquisa se deu no contexto do projeto de extensão intitulado “Projeto Microbiota da Água e dos Alimentos: além do que nossos olhos podem ver!”. A pesquisa foi conduzida com 21 estudantes, divididos em três grupos, que participaram de atividades teórico-práticas de análises microbiológicas e físico-químicas de água e alimentos. Ao final das atividades, os participantes foram convidados a responder um questionário on-line composto por 12 perguntas abertas e fechadas. Dentre os 21 estudantes, 16 responderam ao questionário. Para a análise dos dados coletados, optou-se pelo método de Análise de Conteúdo de Bardin (2011). Como resultados, observou-se que a maioria dos participantes teve melhor compreensão dos conceitos abordados, reforçando a importância do ensino prático, apesar de eventuais dificuldades na assimilação de determinados conteúdos.
Referências
ANVISA. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Padrões Microbiológicos. Gerência-Geral de Alimentos. 2ª edição. Brasília: ANVISA, julho de 2020.
ALFAKIT. Análise microbiológica com Colipaper. Alfakit, 12 de jul. de 2024. Disponível em: https://alfakit.com.br/analise-microbiologica-na-palma-da-sua-mao/ . Acesso em: 7 fev. 2025.
ARAÚJO, P. L. S.; OLIVEIRA, D. A.; SILVA, A. P. F. A influência da experimentação na formação inicial e suas implicações na formação de professores de química no Agreste Pernambucano. Scientia Naturalis, Rio Branco, v. 3, n. 2, p. 563-575, 2021.
BARDIN, L. Análise de conteúdo (1ª ed). São Paulo: Edições 70, 2011.
BRASIL. Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira. Censo da Educação Superior 2023: notas estatísticas. Brasília, DF: Inep, 2024.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Vigilância e controle da qualidade da água para consumo humano. Série B. Textos Básicos de Saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 2006. 212 p.
BECKER, M. G.; SELLOW, M. L. C; TONIOLO, R. M. M. A importância do controle de qualidade em laboratórios clínicos. Revista Dom Acadêmico, Curitiba, v. 1, p. 183-268, 2016.
BERNARDI, G. et al. Concepções prévias dos alunos dos anos iniciais sobre microrganismos. Revista Ciências & Ideias, v. 10, n. 1, p. 55-69, 2019.
BRÊTAS, J. R. S.; PEREIRA, S. R. Projeto de extensão universitária: um espaço para formação profissional e promoção da saúde. Trabalho, Educação e Saúde, v. 5, n. 2, p. 317-327, 2007.
CASSANTI, A. C. et al. Microbiologia democrática: estratégias de ensino aprendizagem e formação de professores. Enciclopedia Biosfera, [S. l.], v. 4, n. 5, 2008.
CETAL, Laboratório. Análise físico-química de alimentos. o que é e para que serve. CETAL | Blog. Disponível em: https://cetal.com.br/blog/analise-fisico-quimica-de-alimentos/. Acesso em: 27 dez. 2024.
DE SOUZA, L. C. Impacto do ensino complementar de microbiologia de alimentos na percepção de estudantes do ensino médio integrado. 2018. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Pós-graduação) – Instituto Federal de Alagoas, 2018.
LIKERT, R. A technique for the measurement of attitudes. Archives of Psychology. v. 22, n. 140, p. 44-53, 1932.
GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 8. ed. São Paulo: Atlas, 2019.
LOPES, M. T. A. F. A. V. O trabalho prático no ensino das ciências numa turma do 5º ano de escolaridade. Dissertação (Mestrado em Supervisão Pedagógica) – Universidade de Lisboa, Lisboa, 2010.
KUMAR, P. et al. Food safety and analysis of contaminants. Journal of Food Science and Technology, v.2, p. 23-46, 2017.
MARIN, A. A. Pesquisa em educação ambiental e percepção ambiental. Pesquisa em Educação Ambiental, v. 3, p. 203-222, 2008.
MEDEIROS, L. P. et al. Reconhecendo a microbiologia no nosso dia a dia pelo método PBL por estudantes do ensino médio. Luminária, União da Vitória, v. 1, p. 34-43, 2017.
MINAYO, M. C.; COSTA, A. Fundamentos teóricos das técnicas da investigação qualitativa. Revista Lusófona de Educação, v. 40, p. 139-153, 2018.
RESENDE, T. et al. Microbiologia no ensino de Ciências da Natureza e suas Tecnologias: a percepção dos estudantes do Ensino Médio sobre as bactérias e suas interações com o cotidiano. Revista de Ensino de Ciências e Matemática, v. 12, n. 6, p. 1- 19, 2021.
SILVA, E. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. 6°. ed. São Paulo: Varela, 2020.
DE SOUZA GOMES SIMÕES, T. et al. Educação ambiental no ensino médio a partir da avaliação da qualidade da água subterrânea consumida em localidade de São João da Barra/RJ. Águas Subterrâneas, [S. l.], 2012.
RIBAS, R.; MARQUES, M.; BITTENCOURT, A. H. C. Concepções dos alunos do ensino médio sobre microbiologia por meio de elaboração e aplicação de recursos didáticos. Revista REAMEC, v. 10, n. 1, 2022.
SODRÉ NETO, L.; VASCONCELOS, M. Aspectos da construção do conhecimento sobre Microbiologia no ensino fundamental II. Revista de Educação, Ciências e Matemática. v. 7, n. 1, p. 138-152, 2017.
TCHOUNWOU, P. et al. Heavy metal toxicity and the environment. Molecular, Clinical and Environmental Toxicology. Springer, p. 133-164, 2012.
TEIXEIRA, D. A. Microbiologia Básica. 1. ed. [S. l.]: Teófilo Otoni, 64 p. v. 1, 2020.
VIEIRA, R. V. S. O ensino de Microbiologia na Educação Básica: um relato de experiência na interface escola-universidade. Revista Educação Pública, v. 23, n. 21, 2023.
ZANINI, A. et al. Estudos de percepção e educação ambiental: um enfoque fenomenológico. Ensaio Pesquisa em Educação em Ciências (Belo Horizonte), v. 23, p. 1-14, 2021.
YIN, R. Estudo de Caso: planejamento e métodos. Porto Alegre: Bookman, 2015.
